為什麼會回甘？ 2021年9月27日 相信有不少人聽過“喝茶就是要回甘”的說法，覺得好茶就是要回甘，但你們知道為什麼茶會回甘嗎？以科學的角度來看，我們喝茶時構成風味的主要成分有，茶多酚（澀感來源）、咖啡因（苦味來源）與茶胺酸（鮮甜味來源）的這三種物質。它們都是水溶性物質，所以經過熱水沖泡後會釋放至水裡形成茶湯，而它們之間的比例不同就是造成每支茶會有不同口感，風味，以及.... 檢視全文...
茶葉其實很膽小 2021年9月20日 茶葉其實是非常纖細的，剛做好的茶葉就像小嬰兒一樣全身散發著能量與美好的事物，但同時也是大量吸收身邊環境所給它的一切。接下來就讓我一項一項的講解。💡光線：照射到強光會破壞葉綠素導致茶葉枯黃變質、甚至產生臭菁味。所以保存的容器與場所最好是選不透光的材質與位置。🌬空氣：與咖啡豆一樣，新鮮的茶葉隨著時間的推移，會逐漸喪失香氣與氧化，因此容器內的空氣體積盡量不要太高，如果是茶葉袋就一定要把空氣擠出後封緊開口。 檢視全文...
